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烟台不锈钢板材生产的不锈钢产品绝大多数要求耐腐蚀性好，如餐具、厨具、热水器、饮水机等。有的外商还对产品做耐腐蚀试验：用NACL水溶液加热至沸腾，一段时间后倒出溶液，洗净晾干，称重失重确定腐蚀程度。
1.耐热性
耐热性是指不锈钢在高温下仍能保持其优异的物理机械性能。
碳的作用：碳在奥氏体不锈钢中强烈形成并稳定。固定奥氏体和扩大奥氏体区的元素。碳形成奥氏体的能力是镍的30倍左右，碳是一种间隙元素。固溶强化可以显著提高奥氏体不锈钢的强度。碳还可以提高奥氏体不锈钢在高浓度氯化物（如百分之42氯化镁沸腾溶液）中的抗应力性和耐腐蚀性。
但在奥氏体不锈钢中，碳常被认为是有害元素，这主要是由于在某些条件下（如焊接或450~850加热），碳可与钢中的铬形成高铬Cr23C6碳化合物，导致局部铬贫化，从而降低钢的耐蚀性，尤其是晶间耐蚀性。因此。20世纪60年代以来新开发的铬镍奥氏体不锈钢大多为超低碳型，碳含量小于0.03百分之或0.02百分之。可以知道，随着碳含量的降低，钢的晶间腐蚀敏感性降低，当碳含量小于0.02百分之时，效果明显。一些实验还表明，碳会增加铬镍奥氏体不锈钢的点蚀倾向。由于碳的有害作用，在奥氏体不锈钢的冶炼过程中，不仅要将碳含量控制在尽可能低的水平，还要防止不锈钢表面在后续的热加工、冷加工和热处理过程中发生渗碳和碳化铬沉淀。
2.耐腐蚀性
当钢中铬原子的含量不低于12.5百分之时，钢的电极电位会突然从负电位变为正电极电位。防止电化学腐蚀。
3.可焊性
不同的产品对焊接性能有不同的要求。一类餐具一般不要求焊接性能，甚至包括一些锅企。但大多数产品需要焊接性能好的原材料，如二等餐具、保温杯、钢管、热水器、饮水机等。
